گلوکونات سدیم در غذا

گلوکونات سدیم در غذا

مشخصات

گلوکونات سدیم یک پودر کریستالی سفید با رطوبت شناسی است ، محلول در آب. محلول آبی قلیایی و پایدار است ، به راحتی در آب محلول است اما تقریباً در حلال های آلی مانند اتانول و اتر.}}}

کاربرد

کاربرد در کالاهای پخته شده: در فرآیند تولید کالاهای پخته شده مانند نان و کیک ، می تواند به عنوان یک عامل بافر برای تنظیم اسیدیته و قلیایی خمیر . به عنوان مثال ، هنگام تهیه نان گندم کامل ، آرد گندم کامل حاوی مقدار زیادی از مواد اسیدی مانند اسید فیتیک}} {تخمیر باشد. مقداری اسیدیته ، نگه داشتن مقدار pH خمیر در محدوده مناسبی برای تخمیر مخمر ، از این طریق اثر تخمیر و طعم نان را تضمین می کند.
کاربرد در محصولات گوشتی: در پردازش محصولات گوشتی مانند ژامبون و سوسیس ، می تواند محیط اسیدی ناشی از افزودن مواد اسیدی (مانند اسید لاکتیک تولید شده توسط باکتری های اسید لاکتیک) را در حین پردازش گوشت . بافر کند ، می تواند از ابتلا به عطر و طعم آن به دلیل داشتن Sought}}} محصولات خودداری کند و از آن استفاده کند و در حالی که باعث می شود تا طعم آن بر روی عطر و طعم آن تأثیر بگذارد ، در حالی که باعث می شود متن و طعم بیش از حد باشد ،

در محصولات گوشتی می تواند اسیدیته و قلیایی را تنظیم کند ، از سخت شدن گوشت به دلیل اسیدیته بیش از حد جلوگیری کند ، رشد میکروارگانیسم های مضر را مهار کند و ماندگاری را افزایش دهد {{0}

با تشکر از بازدید شما و استقبال از پرسش مهربان شما!

تگ های محبوب: گلوکونات سدیم در مواد غذایی ، گلوکونات سدیم چین در تولید کنندگان مواد غذایی ، تأمین کنندگان ، کارخانه