بی کربنات آمونیاک در مواد غذایی

بی کربنات آمونیوم

بی کربنات آمونیوم{0}}غذایی یک پودر کریستالی سفید با پایداری حرارتی ضعیف است که در حدود 60 درجه تجزیه می شود. در محیط های مرطوب به راحتی رطوبت و کیک را جذب می کند و به آرامی گاز آمونیاک را آزاد می کند. ویژگی اصلی آن ماهیت قلیایی آن در آب است که واکنش سریع با حرارت یا اسید را برای تولید گازهای آمونیاک و دی اکسید کربن امکان پذیر می کند. این ویژگی باعث می‌شود که آن را به‌عنوان یک-خمرکننده سریع در صنایع غذایی به‌طور گسترده قابل استفاده باشد.

به طور گسترده ای به عنوان یک عامل خمیر کننده در صنایع غذایی، به ویژه برای محصولات پخته شده نازک و خشک مانند کراکر و کلوچه استفاده می شود. برخلاف بیکینگ پودر، با گرم شدن کاملاً تجزیه می شود و دی اکسید کربن و گاز آمونیاک آزاد می شود. این یک بافت سبک و متخلخل ایجاد می کند بدون اینکه طعمی باقی بماند، زیرا گازها به طور کامل از محصولات صاف خارج می شوند.

از بازدید شما متشکریم و از درخواست مهربان شما استقبال می کنیم!

تگ های محبوب: بی کربنات آمونیاک در مواد غذایی، بی کربنات آمونیاک چین در تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه مواد غذایی